طريقة حلى لفائف القرفة

من طرف **jassim** السبت نوفمبر 14, 2020 11:48 am

حلى لفائف القرفة ، من أشهر انواع الحلى بعد حلى البسكويت وحلى النسكافية وغيرهم ، وهو وجبة تحلية خفيفة ومغذي للغاية ، يمكنك تناولها مع كوب شاي ساخن في المساء ، أو خلال جلسة لمشاهدة أحد أفلامك المفضلة ، وهي واحدة من أشهر المعجنات المصنوعة من القرفة ، ويمكن أن تصنعي منها كيكة السينابون ، أو حلى السينابون بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل ، حسب رغبتك.

فوائد القرفة
للقرفة العديد من الفوائد ، فهي تمد الجسم بالطاقة المطلوبة ، وتمنحه القوة لمنع تكوين الالتهابات ، إلى جانب كونها مصدرًا متميزًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تساعد على ضبط توقيت الحيض للنساء ، كما أنها تسهم في تقليل نسبة السكر في الدم ، ولهذا فدخولها كموكون لتصنيع الحلى ، أمر غاية في الأهمية ، ويمد الجسم بالكثير من الفوائد.

مقادير لفائف حلى القرفة
مقادير العجينة
3 أكواب من الطحين (الدقيق).
¾ كوب من اللبن الطازج.
½ كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة طعام من الخميرة.
مقادير حشو اللفائف
كمية من القرفة.
كوب كبير من السكر المطحون.
كمية من الزبيب.
نصف كوب من الزبدة السائلة.
كمية من المكسرات المحمصة بدون ملح (جوز ، وفستق ، ولوز).
شربات للتحلية.
طريقة عمل لفائف القرفة
أحضري وعاء عميق ، وضعي به الطحين ، والخميرة والبيكنج باودر ، ثم قلبي المكونات كلها معًا.
أحضري وعاء آخر ، وضعي به الحليب السائل مع الزيت.
أضيفي نصف كمية اللبن ، على وعاء الطحين ، واعجنب الخليط قليلًا ، ثم أضيفي نصف كوب آخر من الطحين ، وأضيفي مثله من اللبن ، واعجني المكونات مرة أخرى.
استمري في إضافة ما بقي من الطحين والحليب ، ثم اعجني المكونات ، حتى تحصلين على القوام المناسب ، ثم ضعي العجين جانبًا حتى يختمر.
بعد أن تختمر العجينة ، قومي بفردها بالنشابة ، وقسميها إلى مستطيلات ، ثم ادهنيها بفرشاة الطعام بالزيت ، ورشي عليها السكر الناعم ، ثم أضيفي إليها القرفة مع المكسرات والزبيب.
قومي بلف العجين مثل السويسرول ، واقطعي كل منها بحيث يبلغ عرض القطعة الواحدة ، 2 سم على الأقل لكل قطعة.
أحضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة ، ثم قومي بوضع قطع العجين عليها ، وأدخليها إلى فرن ساخن ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، وانتظري حتى تنضج.
بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، قومي برش الشربات عليها.
طريقة لفائف القرفة بدون بيض
مكونات العجين
5 كاسات من الطحين (الدقيق).
110 جرام زبادي.
ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
¼ كاس من زيت نباتي أي نوع نقي.
½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كوب مياه دافئة.
مكونات الحشوة
ملعقة طعام ونصف من الزبدة ( واحرصي على تركها في درجة حرارة المطبخ).
نصف كوب من السكر البني
ثلاث ملاعق طعام من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير اللفائف بالقرفة بدون بيض
أحضري وعاء عميق ، وضعي به الخميرة ، ثم اسكبي فوقها المياه الدافئة تدريجيًا مع التقليب ، واتركيها جانبًا حتى تختمر.
انخلي الطحين في وعاء آخر ، وضعي عليه بيكربونات الصوديوم والملح ، ثم أضيفي الزبادي والزيت ثم قلبيهم وأضيفي الخميرة.
أضيفي المياه إلى الخليط السابقة ، بصورة تدريجية مع التقليب والعجن بيديكِ ، وذلك حتى تحصلين على قوام عجين متمساك ، ولا يلتصق باليد.
ضعي الوعاء في مكان مظلم بعد لفه بكيس بلاستيك ، وذلك حتى يختمر العجين تمامًا.
الآن قومي بنثر الطحين على سطح رخامي ، ثم ابدئي في فرد العجين بالنشابة ، ودهان العجين بالزبدة ، ثم قومي برش القرفة والسكر.
ابدئي في لف العجين على هيئة رول ، ثم قطعي الرول بسكين حاد لقطع متساوية ، مع الحرص على إبعادها بمقدار 3 سم فارق.
أحضري صينية الفرن ، وافردي فيها ورق زبدة وادهنيه بالزيت ، ثم رصي قطع السينابون أو لفائف القرفة ، ثم غطي صينية الخبز ، واتركيها ترتاح ساعة أخرى ، بحيث تصبح هشه جدًا عقب إخراجها من الفرن بعد الخبز.
سخني الفرن أولًا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم ضعي لفائف القرفة حتى تحصل على لون ذهبي ، وأخرجيها من الفرن ، واستمتعي بها.
لفائف القرفة السويدية
ثلاث أكواب من لطحين (الدقيق).
كاس لبن دافيء.
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من السكر الأبيض.
نصف إصبع من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مقادير حشو اللفائف السويدية
نصف كاس من تالسكر البني.
ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
إصبع من الزبدة.
وللتزيين سيرب البانكيك مع بيضة وحليب وفانيليا.
طريقة تحضير العجينة
أحضري وعاء عميق ، وعي به كل المكونات وابدئي في العجن.
اتركي العجين ترتاح قليلًا ، في مكان مظلم لمدة لا تقل عن الساعة ، ولا تجعلي العجين طرية كثيرًا.
حضري الحشو اللذيذ في اللفائف السويدية ، وذلك بوضع الزبدة مع السكر والقرفة ، وتقليبهم جيدًا ، حتى يتحول القوام إلى ما يشبه الكريمة.
الآن أحضري العجين ، وافرديها على الرخامة في مستطيل ، ثم قومي بوضع الحشو فوق العجين.
بعد فرد الحشو على العجين ، قومي بلفها في شكل اسطواني ، ثم قطعيها على شكل أصابع كبيرة الحجم ، ولفي هذه الأصابع رفيعة الشكل على شكل دائري.
أحضري صينية الفرن ، وضعي بها ورق زبدة ، ثم رصي لفائف القرفة في الصينية ، واتركيها ترتاح قليلًا مرة أخرى ، لمدة لا تقل عن ربع الساعة.
أدخليها إلى الفرن الساخن ، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، بعد دهنها بالحليب والبيض والفانيليا ، واتركيها داخل حرارة الفرن ، لمدة ربع ساعة ، قبل أن تنضج وتحصل على لون ذهبي جميل.
قومي بتحمير الوجه قليلًا ، ثم صبي فوق اللفائف السيرب المجهز.
طريقة صوص لفائف القرفة بالكراميل
لتحضير صلصة الكراميل ، سوف تحتاجين لعدد من المقادير والمكونات الشهية ، كما يلي:
3 ملاعق طعام من القشطة الثقيلة.
6 ملاعق طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
كوب وربع من السكر البني.
ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
كوب من المكسرات للتزيين حسب رغبتك.
طريقة تحضير صوص الكراميل
أحضري وعاء وضعي به الزبدة مع السكر ، وقومي بخفقهما معًا باستخدام المضرب الكهربائي ، حتى تمام ذوبان المكونات معًا.
الآن أضيفي القشطة إلى الزبدة والسكر ، ثم الفيانليا واخفقي المكونات ثانية ، واستمري حتى تمام تجانس المكونات.
بعض أن تخرجي لفائف القرفة من الفرن ، يمكنك أن تصبي صوص الكراميل فوقها ، ثم انثري بعض المكسرات التي يحبها أطفالك من الأعلى.
صوص لفائف القرفة بالشوكولاتة البيضاء
500 جرام من الزبدة الطرية.
100 جرام من السكر الأبيض الباودر.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
نصف كوب من الكريمة اللباني.
طريقة التحضير
أحضري وعاء عميق ، وضعي به الزبدة ، ثم أضيفي إليها الكريمة وملعقة من السمن ، ثمم اخفقي المكونات معًا حتى تمام الامتزاج والتجانس.
الآن أضيفي إلى الخليط السكر الباودر ، ثم اخلطي المكونات ثانية لبضع دقائق ، ثم أضيفي إليهم الفانيليا وعصير الليمون ، واخلطي ثانية ، حتى تحصلين على قوام كريمي.
بعد إخراج لفائف القرفة من الفرن ، غطيها بصوص الشيكولاتة البيضاء.