كيفية تحضير طاجن اللحمه بالبصل

من طرف **jassim** الإثنين ديسمبر 31, 2018 12:38 pm

المكونات

كيلوغرام من اللحم البقري، مع حرية اختيار الجزء المفضل.

نصف ملعقة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

كمية من الشطة حسب الذوق.

ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.

خمس عشرة حبة صغيرة من البصل المقشر، والكامل.

خمسة عشر فص من الثوم.

ثلاث حبات كبيرة من البندورة الطازجة المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

كمية من البقدونس الطازج والمفروم للتزيين.

طريقة التحضير

نخلط البهارات الجافة مع بعضها البعض في طبق مناسب الحجم، ونحركها جيداً.

نضع قطع اللحم في صينيةٍ واسعةٍ ومناسبة الحجم.

نضيف ثلث كمية البهارات إلى اللحمة، ونحركها بشكلٍ جيد من خلال فرك البهارات في اللحم ونتركها قليلاً حتى تتشرب النكهة.

نشوّح اللحمة في قدرٍ مناسب الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، وعلى دفعات، وذلك حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

نزيل اللحم المشوح من القدر في طبقٍ جانبي، لحين الانتهاء من تشويح كمية اللحم كاملة.

نضيف البصل الصغير، وفصوص الثوم إلى القدر نفسه الذي تم تشويح اللحم فيه، ونقلّب في الزيت نفسه لبضع دقائق.

نضيف البندورة المقطعة إلى البصل والثوم، ونشوحها على نارٍ قويةٍ حتى تذبل، وتصبح طرية.

نعيد اللحم المشوح إلى قدر الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البهارات إلى القدر، ونحركه بشكل جيد.

نضيف دبس الرمان إلى القدر بالإضافة إلى الخل ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد.

نغطي القدر ونتركه على النار مدة عشر دقائق على نارٍ متوسطة، ثم نضيف نصف كوبٍ من الماء المغلي إلى اللحمة.

نترك اللحمة على النار الهادئة مدة ساعة ونصف حتّى تنضج بشكلٍ كامل، مع الحرص على إضافة كميةٍ من الماء كل ثلث ساعة حتى لا يجف الطاجن أو يحترق.

نقدم طبق الطاجن ويزين بالقليل من البقدونس المفروم، مع كميةٍ منالأرز بالشعيرية .

من طرف **عبير الورد** الإثنين ديسمبر 31, 2018 9:15 pm

وصفة رائعة

شكرا لك

من طرف **jassim** الأحد يوليو 19, 2020 12:40 pm

المقادير
5 خيار
2 طماطم وسط
4 أوراق خس
خبز مقطع قطع صغيرة
رشة نعناع جاف
ملح حسب الرغبة
¼ باقى بقلة
¼ باقة نعناع
6 ملعقة كبيرة خل
½ كوب زيت نباتي لقلي الخبر
طريقة عمل سلطة الفتوش الشامية:
1. اغسلي كل الخضروات جيدًا
2. قطعى كل الخضروات قطع صغيرة
3. رصي الخضروات فى صحن واسع
4. ضيفى الملح و قومي بالتقليب
5. رشى النعناع الجاف و قومى بالخلط
6. ضيفى الخل و الزيت و قومى بالتقليب
7. سخنى الزيت فى مقلاة
8. قلي الخبز
9. زينى صحن التقديم بالخبز و قدميها

طريقة عمل سلطة الفتوش الشامية