ورق عنب محشو مع الدجاج

من طرف **jassim** الجمعة أكتوبر 29, 2021 8:33 am

المقادير :

صدر الدجاج: 5 pcs
ورق العنب: 500 gr
عصير الليمون: 20 gr
البصل: 3 pcs
الجزر: 10 pcs
الكراث: 10 pcs
الكرفس: 10 pcs
الزيت النباتي: 110 ml
ملح: رشّة (حسب الرغبة)
الدجاج: 300 gr (مفروم ناعم)
الأرز المصريّ: 100 gr
البهار الحلو: 3 gr
القرفة: 3 gr
الزبدة: 50 gr

طريقة التحضير

تنظّف صدور الدجاج جيداً، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، حتى يصبح لونها بنّياً.
توضع صدور الدجاج في قعر الطنجرة مع قليل من الزيت النباتي، ويوزّع فوقها البصل المقطّع إلى دوائر، فالجزر المقطّع والكرّاث والكرفس.
يسلق ورق العنب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يصفى ويغسل بالماء البارد، ويترك على حدة في اناء إلى حين استعماله.
لتحضير حشو ورق العنب:يخلط الأرز المصري المغسول جيداً مع الدجاج المفروم ناعماً، وينثر كلّ من الملح والبهار الحلو والقرفة الناعمة وتضاف الزبدة، ويدعك جيداً.
تحشى أوراق العنب بالحشو المعد، وتلفّ جيداً.توضع في الطنجرة فوق صدور الدجاج والجزر والبصل والكراث والكرفس، وتغطى بصحن، ويسكب أخيراً عصير الليمون الحامض والملح قبل نضوج ورق العنب بقليل.
توضع الطنجرة على النار، تطهى حتى درجة الغليان.ثم، تخفّف الحرارة لتصبح هادئة، وتطهى لمدة ساعة اضافية.
يقلب ورق العنب في طبق التقديم، وينزع الدجاج ليوضع إلى جانبه.ويقدّم مع اللبن.