كيف نشوي الدجاج على الفحم

من طرف **jassim** السبت نوفمبر 14, 2020 11:52 am

المكونات اللازمة لطبخ الدجاج على الفحم :

كيلو و نصف من الدجاج أو دجاجة متوسطة الحجم ، يفضل تقطيعها لعشرة أقسام .

ملح حسب الرغبة .

بهارات الدجاج .

رشة فلفل أسود .

ملعقتين كبيرتين من الكاتشب .

ثلاث ملاعق من الخل الأبيض .

نصف منجان من الليمون .

ملعقتين من زيت الزيتون .

طريقة التحضير: و تكون قبل يوم من الطبخ حتى تأخذ الدجاجة المكونات و تتغلغل بداخلها .

تنظيف الدجاجة جيداً بالماء والملح ، ثم غسلها بعد ذلك من الملح بالماء العادي .

تقطيع الدجاجة لعشرة قطع ثم فتحها قليلاً من الاعلى بالسكين .

تفرك الدجاجة بالخل والملح والليمون جيداً .

نضع الدجاجة بوعاء زجاجي ، أو مصنوع من مادة الميلامين لمنع تفاعل المواد مع الدجاجة و البهارات .

نضع الكاتشاب والفلفل ، و بهارات الدجاج و نخلطها بالدجاجة جيداً ونضعه على كل قطعة .

أخيراً نضع زيت الزيتون فوق الدجاجة دون تحريكها فقط على وجه الدجاج لحفظها لليو التالي دون أن تتعرض لأي تلف .

نغلف الوعاء الموجود فيه الدجاج بالنايلون الخاص بالتغليف ، بعد ذلك نضعها بالثلاجة لليوم التالي.

لا نخرجها من الثلاجة إللا قبل الخروج من المنزل مباشرة حتى تحتفظ بالبرودة لأطول وقت ممكن .

ملاحظة : للخروج برحلة شواء يجب وضع اللحوم و الدجاج بأوعية محكمة الإغلاق بحافظة البرودة مع قليل من الثلج حتى لا تفسد بالجو الحار .

الأغراض اللازمة لعملية الشواء :

منقل للشوي .

كيس من الفحم الكبير .

مشعل فعم .

شبك الخاص بقطع الدجاج المشوي و يباع بجميع المحلات التي تبيع أدوات الشوي .

نشابة ( منشة فحم )

نشعل الفحم حتى يصبح جمراً أحمر .

لا نضع الدجاج مباشرة على الفحم ، نضع القليل من البصل بسياخ الشوي حتى يمتص الحرارة الزائدة .

نضع الدجاج على الشبك بعد ذلك نضعه على الفحم ، و نننش عليه بالنشابة من وقت لآخر مع ثقبه بسيخ الشوي .

تقليب الشبك من حين لأخر حتى ينضج الدجاج ،يحتاج الدجاج على الفحم ما بين ( 20 الى 25 دقيقة للنضج تماماً ) يمكن فحصه بالضغط على جزء من ورك الدجاجة للتأكد من نضجه .

يقدم الدجاج مع المقبلا ت الباردة مثل الحمص و المتبل ، و سلطة الخضار الطازجة ، ضعي الخبز فوق الدجاج و هو على المنقل أثناء الشوي حتى يتشبع الخبز بنكهة الدجاج المشوي ، هذا للحصول على المذاق الأصلي الغني للدجاج على الفحم .

و صحة وعافية