من طرف jassim الأحد ديسمبر 09, 2018 8:16 am
طبق المهلبية
يعد طبق المهلبية من أكثر أطباق الحلويات الشعبية شهرةً بين الشعوب العربية، ويعود أصل تسمية هذا الطبق بالمهلبية نسبة إلى يزيد بن المهلب بي أبي صفرة الذي أمر الطهاة الذين كانوا يعدون له طبق التحلية هذا بأن يطلقوا عليه اسم المهلبية، رغبةً منه بأن يُخلد اسمه وتتناقله الأجيال عبر التاريخ، والجدير بالذكر أن للمهلبية أكثر من طريقة للتحضير وذلك من خلال الإضافات التي يتم إضافتها، وسيتم في هذا المقال تقديم طريقة عمل مهلبية الجزر خلال هذا المقال بالتفصيل من خلال ذكر المكونات والمقادير وطريقة العمل والتقديم.
المكونات ومقادير مهلبية الجزر
لإعداد طبق مهلبية الجزر يجب أن تتوافر المكونات الآتية بالمقادير الموضحة التي تكفي أربعة أشخاص على الأقل:
كيلو جزر.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من الماء.
سكر حسب الرغبة.
ثمانية ملاعق كبيرة من النشا.
ربع كوب كبيرة من الحليب البودرة.
القليل من قشر البرتقال المبروش.
مكسرات وجوز الهند للتزيين والتقديم.
طريقة عمل مهلبية الجزر
يُقشر البرتقال وينظف جيدًا، ومن ثم يُغسل ويوضع في ماء على إناء على مصدر حراري حتى ينضج تمامًا.
يُصفى الجزر جيدًا من الماء بعد أن يُسلق ويصبح طريّا نوعًا ما.
بعد أن يبرد الجزر تمامًا، يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع في الخلاط الكهربائي ويُخلط إلى أن يتم الحصول على جزر أشبه بالعجينة.
تُوضع عجينة الجزر في إناء كبير للطهي به لاحقًا.
يُضاف كل من القرفة المطحونة بالكميات المذكورة أعلاه، إضافة إلى رشة صغيرة من الفانيليا وكمية حليب البودرة، ثم يُحرك الخليط جيدًا يدويًا، ويُترك جانبًا إلى حين الاستعمال لاحقًا.
تُوضع كمية النشا في كوب من الماء الفاتر وكمية السكر حسب الرغبة وتُحرك جيدًا حتى تذوب الكمية كاملة، ومن ثم تُضاف بالتدريج على عجينة الجزر مع التحريك المستمر حتى ينتج كتل صغيرة.
يُوضع الإناء على المصدر الحراري على درجة حرارة مرتفعة مع الاستمرار بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتماسك جيدًا، ومن ثم يُخفف من درجة حرارة النار تحت الإناء مع التحريك المستمر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور وتكبر شيئًا فشيء.
بعد مضي ما يقارب العشر دقائق يتم إزالة الإناء عن النار ومن ثم يترك بعيدًا إلى حين البدء بالتقديم.
طريقة تقديم طبق مهلبية الجزر
إن أفضل طريقة لتقديم طبق المهلبية بالجزر هو أن تُرتب الأكواب المراد سكب المهلبية فيها في صينية التقديم.
يوضع في قاع الأكواب القليل من المكسرات، ثم تُسكب المهلبية في الأكواب فوق المكسرات.
يُرش القليل من جوز الهند على وجه المهلبية ويُقدم إما باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
|
|
طريقة عمل مهلبية الجزر
