طريقة عمل الكبة المقلية الشامية

[*]نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة .

[*]في ماكينة فرم اللحم نضع البصل المقطّع مع النعنع، والفلفل، والملح، وقشر الليمون .

[*]نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيدا ونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة .

[*]ونقوم بالعجن باليدّ جيّداً.

[*]طريقة تحضير الحشوة:

[*]على نار هادئة نسخن الزيت النباتي في مقلاة ثم نضيف البصلة المفرومة ونتركها حتى تتذبل

[*]نُضيف اللّحمة ونحرّكها مع البصل، ونُضيف كل من الفلفل الأبيض و الأسود، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً.

[*]نتركها على النار الهادئة حتّى تنضج اللّحمة.

[*]نقسّم الكبة إلى كرات حجمها حسب الرغبة ، ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الاصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة لنحصل على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون سميكة نضع فيها القليل من الحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً.

[*]نغلقها جيّداً وبرفق، ونكرّر العمليّة مع بقيّة الكرات.

[*]نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.

[*]بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة بطريقة سهلة تقدم للغداء وبالهنا