كوردون بلو بالصلصة البيضاء

من طرف **jassim** الأحد نوفمبر 08, 2020 2:57 pm

كوردون بلو بالصلصة البيضاء من وصفات الكوردون بلو الفرنسية متنوعة،
وقد تختلف ببعض التوابل أو النكهات أو حتى بنوع اللحم المستخدم،
وهي لفائف محشوة غنية بالمكونات، لذلك نقدم كوردون بلو بالصلصة البيضاء والجبن السويسري مع صلصة القشدة .

المقادير

7 صدور الدجاج
7 شرائح من اللحم البقري
7 شرائح جبن سويسري
3 ملاعق طحين عادي
6 ملعقة كبيرة زبدة
ربع كوب من الخل
1 كوب قشدة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
1 ملعقة صغيرة مرق الدجاج (بودرة)
1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حلوة (بودرة)

طريقة التحضير

نضع كيس بلاستيكي فوق صدور الدجاج إذا كانت سميكة، ونضرب قليلاً حتى تصبح بسماكة 1 سم، وبشكل مستطيل تقريباً
نضع شريحة الجبن على شريحة الدجاج، وفوقها شريحة اللحم البقري
نقوم بلف شريحة الدجاج كالسندويشات، لتصبح شرائح الجبن واللحم ملفوفة في داخلها
نقوم بتثبيتها بأعواد المطبخ لتحافظ على شكلها
نخلط الطحين والفليفلة الحمراء الحلوة في وعاء صغير، ونضع لفائف الدجاج فيها كي تتغلف وتتغطى بالطحين
نسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ويطهى الدجاج حتى يصبح باللون الأحمر لكل الجوانب
نضيف الخل وبودرة مرق الدجاج، ونخفض الحرارة، ونغطي الطبق، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الدجاج جيداً
ننقل قطع الدجاج إلى صحن التقديم، ونزيل أعواد التثبيت
الصلصة
نمزج نشاء الذرة مع القشدة في وعاء منفصل
نضيف الخليط إلى العصائر الباقية في مقلاة طهي الدجاج
نخفق ببطء، حتى تصبح سميكة، ونصب الصلصة فوق الدجاج، ويتم تقديم الطبق ساخناً