طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالحمص

من طرف **jassim** الجمعة يونيو 07, 2019 3:49 pm

طريقة عمل النابليون بالفراولة والكاسترد 1760598411

مسقعة الباذنجان بالحمص

مسقعة الباذنجان بالحمص ، طبق مسقعة الباذنجان مع الطماطم والحمص من الأطباق اللبنانية الشهية والمعروفة فهي تحتوي على مذاق حلو حامض يضيفه دبس الرمان للطبق مما يميزه وهو لذيذ للغاية وسهل التحضير .

مدة التحضير:  15 دقائق
مدة الطبخ:  1 ساعة
الوقت الاجمالي:  1 ساعة 15 دقائق

المقادير

1 حبة باذنجان كبيرة (1 ¼ رطل)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم كبير مفروم
1 ½ رطل طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 علبة حمص
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

[list="color: rgb(153, 102, 0); font-family: verdana; font-size: 20px; font-weight: 700; text-align: -webkit-center; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

[*]نحمي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت، ثم نضع ورق ألمنيوم على صينية الفرن وندهنه بالزيت . نقطع حبة الباذنجان طولياً ثم لشرائح ½ إنش ثم نرتبها على الصينية ونرشها بالملح وندهنها بالزيت .

[*]نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب الباذنجان لوناً بنياً ثم نخرج الصينية من الفرن ونلف ورق الألمنيوم على قطع الباذنجان ونتركها لمدة 15 دقيقة .

[*]نحمي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة ثم نضيف الثوم ونحرك لمدة 30 ثانية ثم نضيف الطماطم والملح والسكر والفلفل ونترك المكونات على نار هادئة دون غطاء لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .

[*]نضيف الباذنجان والدبس والحمص ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .

[*]نضع المسقعة في طبق التقديم ونزين بالبقدونس .

[/list]

موضوع بقمة الفائدة

بارك الله بجميل انتقاءك

ننتظر جديدك الاروع

لك أجمل التحايا

من طرف **jassim** الأربعاء نوفمبر 04, 2020 6:56 pm

طريقة عمل النابليون بالفراولة والكاسترد

النابليون من الحلويات الروسية الأصل والتى تتميز بشكلها وطبقاتها الغنية بالكريمة أو الكريم باسترى أو الكاسترد
وتتميز حلوى النابليون بسهولتها لأنها تحضر من عجينة الباف باسترى وتحشى بطبقات من الكريم
والنابليون حلوى هى الميل فى أو الميل فوى وتتعدد فى طرق التزيين منها بالمربى أو الكراميل أو السكر أو الشوكولا
نقدم لكِ عبر السطور التالية طريقة عمل حلوى النابليون بتغطية السكر مع حشوة الكاسترد والفراولة

المقادير اللازمة

لحلوى النابليون
لفة من عجينة الباف باسترى
حبات فراولة طازجة مقطعة مكعبات صغيرة
كريمة مخفوقة
2 كوب سكر بودرة
4 ملعقة كبيرة حليب مثلج

للكاسترد
2 كوب حليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة فانيليا
4 حبات من صفار البيض
ربع كوب سكر أبيض ناعم
طريقة عمل النابليون بالفراولة والكاسترد %D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF-3

طريقة العمل

نبدأ أولاً فى عمل النابليون
نحضر العجينة مع مراعاة أن تكون باردة
تفرد بشكل مربع على سطح ناعم مرشوش بقليل من الطحين
تقطع العجينة إلى ثلاث مستطيلات متساوية الحجم
ثم تنقل إلى صينية الخبز
نقوم بعمل ثقوب بالعجين بواسطة شوكة
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة 160-180 درجة أو حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج وتترك لتبرد

نقوم بتحضير الكاسترد
فى وعاء، نقوم بخفق صفار البيض مع السكر
يوضع الحليب فى قدر ويرفع على النار حتى يسخن
نقوم بأخذ قليل من الحليب ويضاف لخليط صفار البيض والسكر ويقلب بواسطة مضرب يدوى بشكل سريع دون توقف
يعاد مزيج صفار البيض للحليب ونستمر فى التحريك جيداً حتى لا يتكتل
تضاف الفانيليا للكاسترد ويعاد مرة أخرى على النار حتى نحصل على كاسترد ذو قوام متماسك
يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد

نبدأ فى تشكيل النابليون
نحضر أول طبقة من الباف باسترى
ثم تغطى بطبقة من الكاسترد بعد أن يوضع داخل كيس الحلوانى
يضاف لها قليل من حبات الفراولة
ثم تغطى الفراولة بقليل من الكاسترد
ثم نضع الطبقة الثانية من الباف باسترى
ثم طبقة من الكاسترد والفراولة وتغطى الفراولة أيضاً بقليل من الكاسترد
نحضر الطبقة الثالثة من الباف باسترى ونضعها أعلى الطبقات الأخرى
ثم نحضر السكر البودرة ونقوم بإضافة ملاعق الحليب المثلج له بالتدريج حتى نحصل على سائل أبيض ناعم للغاية
نقوم بتغطية الطبقة الأخيرة من الباف باسترى بتغليفة السكر البودرة وتترك دقيقة حتى تتماسك
ثم يزين وجه النابليون بالكريمة المخفوقة وقطع الفراولة الطازجة
يقدم الحلى بارد
طريقة عمل النابليون بالفراولة والكاسترد %D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF-2

طريقة عمل النابليون بالفراولة والكاسترد