منتديات جمال البحرين
مــــرحبا بك زائرنا الكريم ربي يسعدك
نتمنى لك قضـاء وقت ممتع


شاطر
اذهب الى الأسفل
جـاسم
المدير العام
المدير العام
المشاركات+ : 10233
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضوhttp://jamalbahrain.yoo7.com

سسسسسسسسسسسسسسسسسسسسdefault كفتة داوود باشا

في الإثنين ديسمبر 10, 2018 2:21 pm
 كفتة داوود باشا

حكاية كفتة داوود باشا 

تعد كفتة داوود باشا أكلة ذات أصول تركية دخلت مصر فى عهد العثمانيين ولكنها كباقى الأطباق التى دخلت مصر من سنوات طويلة أدخل عليها المصريون الكثير من التطورات والتغييرات حتى وصلت لشكلها الأخير الذى نعرفه الآن حيث تقدم فى شكل كرات لحم مقلية مطهية داخل صلصة الطماطم أو تقدم فقط بشكلها المقلى.
 
وتربط الحكايات التاريخية هذا الطبق ذو الأصل التركى بالوالى العثمانى "داوود باشا" الذى عينه السلطان العثمانى سليمان القانونى واليًا على مصر عام 1538 م ـ 945 هـ.
 
ويعد الوالى داوود باشا أول والى عثمانى يدفن فى مصر، حيث أوصى قبل وفاته بأن يدفن إلى جوار الإمام الليث بن سعد. وكان يعد من أعظم الولاة العثمانيين على مصر وكان معروفًا بثقافته الواسعة وتكريمه للعلماء، إلى جانب الأخلاق الكريمة.
 
وجاء ارتباط اسمه بهذه الأكلة لأنه كان معروف بحبه الشديد لهذا الطبق، ويقال إنه كان يتناولها يوميًا تقريبًا، فيما ترجع بعض الروايات ارتباط الاسم به إلى أنه عاقب فى واحد من الأيام الطاهى الخاص به لأنه أخطأ فى طريقة إعدادها، ومن وقتها ارتبطت هذه الأكلة باسمه.
 
كفتة داوود باشا
 

مكونات كفتة داوود باشا 

 
أولاً: مكونات الكفتة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
 
ثانيًا: مكونات الصلصة
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
ملعقة زيت 
ملعقتان كبيرتان دقيق
مرقة دجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب ماء مغلى أو شوربة 
 

طريقة عمل كفتة داوود باشا 

 
- فى إناء واسع نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
 طريقة عمل كفتة داوود باشا 
- نضعها فى الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم
 
- نضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا) 
 
طريقة عمل كفتة داوود باشا
- أو نقلى الكفتة فى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
 
- بعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة
 

طريقة عمل الصلصة

 
 
- فى إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح
 
- نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً
 
- نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
 
- عندما يصبح الخليط منسجمًا نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية فى الفرن أو المقلية
 
- نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق)
 
طريقة عمل كفتة داوود باشا 
- تقدم ساخنة مع الأرز بالشعرية
 

طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت

يمكن لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لخفض الوزن أو يفضلون الطعام الصحى أن يعدوا كفتة داوود باشا الدايت
 

مكونات كفتة داوود باشا الدايت

نصف كيلو لحم مفروم بدون دهون
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة 
ملعقة صغيرة بهارات 
ملعقة صغيرة زعتر مجفف 
 

مكونات الصلصة

زعتر 
ملح وفلفل حسب الرغبة 
3 ملاعق صلصة طعام 
ملعقة صغيرة بصل بودرة 
كوب ماء 
 

طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت

- نخلط مكونات الكفتة معًا وندخلها الثلاجة لمدة ساعة، ثم نشكلها على هيئة كرات متوسطة
 
 طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت
- فى إناء تيفال ساخن نضع الكفتة دون أية دهون ونتركها تتشوح ثم نتركها جانبًا
 
- نحضر الصلصة بخلط مكوناتها كلها مع الماء على النار ونتركها تغلى
 
- نضع الكفتة فى الصلصة ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت 
 
- يمكن إضافة القليل من الماء إذا وجدناها لم تنضج بعد
 
 طريقة عمل كفتة داوود باشا الدايت ـ الطبق النهائى

طريقة عمل كفتة الدجاج

 كفتة الدجاج



الروتين فى أى شىء يفقده لذته، لذلك تفكر الأمهات دائماً فى أكلات جديدة تقدمها على مائدتها حتى تتخلص من جملة الأبناء الشهيرة "زهقنا من الأكل"، وكثير من الأطفال يقبلن على "النواشف" التى يمكن تناولها سريعاً فى سندوتشات لتوفر فى الوقت وتصلح كوجبات للغداء والعشاء أيضاً، مثل الدجاج والكفتة و السوسيس، وهناك أنواع كثيرة من الكفتة يمكن للأم التنويع بينها وبين الكفتة العادية، ولعل كفتة الدجاج أحد أبرز هذه الأنواع التى يمكن للأم أن تقدمها على مائدتها بشكل مختلف دائماً.

 كفتة الدجاج
 

طريقة عمل كفتة الدجاج:



1-المكونات:


كيلو دجاج مخلى من العظم والجلد
فص ثوم مفروم

المكونات قبل الخلط
 
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة

الكفتة قبل القلى
ملعقة بابريكا
ملعقتان من الكزبرة الطازجة مفرومة
2 فلفل أخضر مفروم
زيت للقلى

أسياخ كفتة الدجاج
 

 كفتة الدجاج مع الخضروات
2-طريقة عمل كفتة الدجاج:
احضرى وعاء عميق، وضعى به المكونات السابقة عدا الزيت.
ضيفى كوب من الماء إلى المكونات، وابدئى بخلطهم جيداً باستخدام أداة الخلط الخاصة بكِ.
انتظرى حتى تتشرب الدجاج الماء ويتحول إلى عجين يمكن تقسيمها.
بيد مبللة قليلاً قومى بتقسيم خليط الكفتة على كرات صغير.
احضرى المقلاة وضعى فيها الزيت، وانتظرى حتى يتم قدحه بشكل جيد.
ضعى كرات الكفتة فى الزيت، وانتظرى حتى تأخذ اللون الذهبى، يمكنك إضافة شرائح البصل والفلفل الأخضر لتقلى بعد كرات الكفتة وتقدم معها.






الادارة
king
عبير الورد
عضو مجتهد
عضو مجتهد
المشاركات+ : 1033
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضوhttp://marafe-aleman.forumegypt.net/

سسسسسسسسسسسسسسسسسسسسdefault رد: كفتة داوود باشا

في الأربعاء ديسمبر 12, 2018 5:25 pm
وصفة رائعة
شكرا لكم
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
©2019جميع الحقوق محفوظة لمنتديات جمال البحرين
ملاحظة: جميع آلمشآركآت آلمكتوبه تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ , ولا تعبّر بأي شكل من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى