طريقة ومكونات زنود الست

من طرف **jassim** الجمعة يونيو 01, 2018 12:27 am

المكونات

نصفُ كوب من الزبدة المذابة.
رُبعُ كوبٍ من زيت الذرة.
مُغلفٌ من رقائقِ عجينة الجلاش.
كوبان من القطر.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كميةٌ مناسبةٌ من الفستق الحلبي المطحون بشكلٍ خشن.
كميةٌ مناسبةٌ من زيت الذرة للقلي.

[size]

مكونات الحشوة
[/size]

كوبان من الحليب كامل الدّسم.
خمسُ ملاعق كبيرة من مَسحوق النشا.
علبةٌ من القشظة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد.
ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الزهر.

[size]

طريقة تحضير الحشوة
[/size]

ضعي مسحوق النشا في نصفِ كوبٍ من الحليب وحرّكيهما معاً حتى يذوب النشا.
أحضري قدراً عميقاً وأضيفي إليه الكميةَ المتبقيةَ من الحليب واتركيه يغلي على النارِ لمدةِ دقيقتين.
ارفعي الحليب عن النار بعد غليه، ثمّ ضعي فيه مزيجَ النشا والحليب بشكلٍ تدريجي.
أعيدي المزيج إلى النار واتركيه يغلي لمدّة دقيقتين مع التحريك المستمر كي لا يَتكتل.
أضيفي ماء الزهر، وماء الورد، والقشدة، وحركي المزيج، ثمّ ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدةٍ تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.

[size]

طريقة تحضير زنود الست
[/size]

أحضري الزبدة وأضيفي إليها الزيت واخلطيهما معاً بشكلٍ جيد.
أحضري وعاءً عميقاً ثمّ أضيفي إليه الطحين، وكميّةً قليلةً من الماء كي تحصلي على عجينةٍ سائلةِ القوام، واتركيها جانباً كي تستخدميها للصق أطراف عجينة الجلاش.
ضعي رقاقتين من عجينة الجلاش في طبقٍ واسع، ثم أحضري مزيج الزيت والزبدة لتدهني به الرقائق.
ضعي رقاقتين من الجلاش فوق الرقاقتين المدهونتين بالزبدة والزيت، ثمّ اقطعيها إلى أربعةِ أقسامٍ على شكل مستطيل.
ضعي قسم الرقاقة المستطيل بشكلٍ طولي، ثمّ ضعي فوقها المستطيل الآخر بشكلٍ عرضي حتى تحصلي على شكل (+).
ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في منتصف الرقاقات، ثمّ أي طرفي المستطيل الذي بالعرض، بعد ذلك لُفي العجينة وثبتيها بكميةٍ قليلةٍ من مزيج الدقيق.
كرّري الخطوة السابقة مع الكميةِ المتبقيةِ من عجينة الجلاش حتى تنتهي منها.
أحضري مقلاةً عميقة، وأضيفي إليها كميةً من الزيت الغزير، ثمّ ضعيه على النار ليسخن.
ضعي زنود الست في الزيت الساخن، واقليها حتى تتحمر من الجهتين ويصبح لونها ذهبياً.
ضعي زنود الست بعد قليها في مصفاةٍ مُحتويةٍ على ثقوبٍ صغيرةٍ كي تتصفّى منها كميةُ الزيت الفائض.
ضعي زنود الست في القطر الذي حضرته مُسبقاً بشكلٍ مباشرٍ وهي ساخنة، واتركيها لعدةِ دقائق كي تَتَشرب القطر.
ارفعي زنود الست من القطر باستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ ذات ثقوبٍ وصفيها.
أحضري طبقاً واسعاً للتقديم، ثمّ ضعي فيه زنود الست، ووزّعي عليها كميةً مناسبةً من الفستق الحلبي وقدميها.