طريقة عمل المنسف السعودي‎ على اصوله

من طرف **jassim** الإثنين مايو 21, 2018 4:23 pm

طريقة عمل المنسف السعودي‎

المنسف من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام فهو يعتبر الأكلة الرسمية والأكثر شعبية بين شرائح المجتمع الأردني والسوري والفلسطيني، والسعودي، وتختلف طريقة إعداده من منطقةٍ لأخرى،ولكنها تتفق على استخدام لبن الجميد في طبخ اللحم. ويمكن تقديم المنسف في الأعراس والمناسبات والأعياد كما يتمتع المنسف باحتوائه على العناصر الغذائية المتعددة .واليوم اخترنا لكِ طريقة عمل المنسف على الطريقة السعودية.

مدة التحضير:  60 دقائق
مدة الطبخ:  60 دقائق
الوقت الاجمالي:  2 ساعات
أشخاص: 8

المقادير

4 كيلو غرامات لحم خروف
3 كيلو أرز
2 كيلو لبن رايب
200 غرام لبن جميد
1 بيضة واحدة
3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة
10 حبات هيل
ملح
فلفل أسود
كركم
بقدونس للتزيين
مكسرات للتزيين "صنوبر ةلوز وكاجو "

[size]
طريقة التحضير
[/size]

- يطهى اللحم في قدرٍ على النار حتى يغلي ثم تخفض النار ويوضع البصل المقطع والهيل والفلفل ويترك على نارٍ هادئة حتى ينضج اللحم جيدًا دون تقليب.
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه لمدة نصف ساعة.
- يوضع الجميد مع الماء المنقوع فيه في الخلاط ويضرب لمدة دقيقة ويصفى الخليط.
- نضع اللبن على نارٍ قوية ويحرك باستمرار،ثم نضيف له كميةً مناسبةً من مرق اللحم حتى يغلي اللبن، ثم نضع الملح والفلفل والكركم ليعطيه لونًا قريبًا من الأصفر ،ويبقى اللبن على النار الهادئة مع تحريكه بين الحين والآخر حتى يتماسك الخليط ربع ساعة تقريبًا.
- يغلى الزيت في القدر ويوضع نفس المقدار من الماء والملح وقليل من الكركم حتى يغلي الماء،
يصفى الأرز جيدًا ويوضع في الماء المغلي، ويترك حتى يغلي على نارٍ قوية، ثم تخفض إلى هادئةٍ حتى ينضج