عمل الطعمية السودانية

من طرف **jassim** الأربعاء يناير 31, 2018 6:06 pm

كوب من الحمص الحبّ.

حزمة من الشبت الطازج.

ثلاثة فصوص من الثوم.

حبّة متوسّطة الحجم من البصل.

ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

ملعقة صغيرة من الملح.

حبة من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

شطّة مطحونة بودرة (حسب الرغبة).

كمية من الزيت النباتي للقلي.

ننقع الحمص الحبّ في الماء الساخن مع إضافة كمية بيكربونات الصوديوم لمدّة ساعتين على الأقلّ، حيث من الممكن تحضيره قبل يوم من ذلك.

نغسل الحمص بعد الانتهاء من عمليّة نقعه ونصفّيه جيداً من الماء.

نضع الحمص، والثوم، والبصل، والشبت، والفلفل الحار في محضّرة الطعام ونهرس المكوّنات جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.

نضيف كمية الملح وكمية البيكينج باودر إلى عجينة الطعمية السودانية ونخلط المكوّنات جيداً.

نشكّل أقراص الطعمية باستخدام اليدين ونكبسها جيّداً حيث تأخذ شكل دائرة، ويمكن استخدام آلة صنع الطعمية التي يتمّ فيها وضع مقدار

ملعقة كبيرة من عجينة الطعمية السودانية لتعطي الطعمية السودانية شكل الكرات.

نسخّن الزيت النباتي على نار عالية بعد أن ننتهي من تشكيل أقراص الطعمية، ونضع الأقراص ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب.

يتم تقديم أقراص الطعمية السودانية ساخنة مع أنواع الخبز المختلفة، إلى جانب الفول والحمّص،

وبعض من أنواع الخضراوات المختلفة مثل الطماطم، والخيار، والخسّ، والملفوف.